El vino orgánico todavía te da dolores de cabeza

Ser orgánico puede ser bueno para el medio ambiente, pero no hace nada por su salud.

En la foto: Uvas. Pensé que iba a decir algo gracioso, ¿no?

Hace poco tuve la suerte de hacer una cata de vinos en el sur de Francia, cerca de Marsella. Para cualquiera que nunca haya estado, te recomiendo que vayas, en parte porque el vino es absolutamente delicioso y en parte porque el paisaje es realmente hermoso.

Seriamente. Hermosa.

Pero entre los vinos increíblemente deliciosos, había una ligera nota agria. Cuando llegamos a la primera bodega, justo antes de probar nuestra primera mezcla deliciosa de color pajizo, nos dijeron que estos vinos eran muy buenos. No solo estaban hechos de viñedos de 25 años, aparentemente una edad decente para las uvas de vino, sino que eran algo mucho, mucho mejor.

Eran orgánicos.

Foto: orgánico, probablemente.

Esto no solo significaba que estábamos bebiendo vinos que eran buenos para el planeta, sino que también estábamos bebiendo vinos que eran buenos para nosotros.

Verá, dijo el viticultor, los vinos orgánicos no tienen todos esos químicos desagradables que la mayoría de los vinos tienen. Y al estar libre de productos químicos, un vaso al día no solo es bueno para su salud, a pesar de las advertencias de los llamados profesionales de la salud sobre los peligros de beber, sino que este vino era tan bueno que ni siquiera le causaría dolor de cabeza. ¡Ni siquiera una resaca!

Si suena demasiado bueno para ser verdad, bueno, hay una buena razón para eso.

Productos químicos desagradables

Esta declaración comenzó, como todos los argumentos sobre los orgánicos, con la idea de que hay algo intrínsecamente diferente en los orgánicos. No es que sean más limpios, precisamente, sino que los agricultores que cultivan alimentos orgánicos no usan todos los productos químicos desagradables que todos sabemos que son el pan y la mantequilla de la agricultura moderna. Esto los hace más seguros no solo para el medio ambiente sino también para usted y para mí.

Toda esta idea se basa en dos supuestos. La primera es que la agricultura moderna es mala para nuestra salud, ya que utiliza productos químicos que pueden causar impactos negativos en la salud. Si bien esto es parcialmente cierto (los altos niveles de pesticidas pueden ser perjudiciales para la salud humana), ignora el hecho de que los niveles insignificantes de pesticidas que permanecen en los alimentos consumidos por los humanos han demostrado ser seguros. Esta suposición juega con la idea de que los productos manufacturados dan miedo y son malos, y que las cosas naturales deben ser buenas, ignorando el hecho de que las cosas naturales incluyen veneno de serpiente y grandes tiburones blancos y las cosas manufacturadas incluyen huevos revueltos y pastel de chocolate.

Foto: Miedo

La segunda suposición es que los alimentos orgánicos no contienen pesticidas y, por lo tanto, son mejores que los productos cultivados tradicionalmente. Esto es categóricamente falso. La mayoría de las granjas orgánicas usan pesticidas generosamente. La única diferencia está en el origen de los pesticidas: si provienen de fuentes 'naturales', una granja puede ser certificada orgánica y aún usarlos. Nuevamente, esto ignora cuán dañinos pueden ser los productos 'naturales' para la salud humana.

En la foto: ¡Orgánico y sin OGM!

Y cuando observamos los beneficios para la salud de los alimentos orgánicos, bueno, no hay ninguno. El estudio que acabo de citar es una revisión sistemática de casi 100,000 estudios, y en esa colección masiva de literatura los científicos no encontraron una sola afirmación de salud sobre los productos orgánicos que en realidad estaba bien respaldada por la ciencia.

Ni uno.

Entonces, la premisa de que el vino orgánico es saludable, que evita los productos químicos desagradables, es simplemente erróneo.

¿Por qué la gente todavía dice que sí?

Sulfitos furtivos

Gran parte del argumento "orgánico" sobre los vinos se reduce a una clase de conservantes comúnmente añadidos conocidos como sulfitos. Esta clase incluye una serie de productos químicos que se utilizan para ayudar a detener el crecimiento bacteriano en el vino y mantenerlo fresco por más tiempo.

Hay una afirmación muy común de que los dolores de cabeza causados ​​por el vino se deben a los sulfitos. La idea es que muchas personas tienen una alergia de bajo nivel a los sulfitos y que agregarlos a los vinos es la principal causa de migrañas que algunas personas sufren después de beber. Dado que muchos vinos orgánicos no agregan sulfitos a sus productos, la idea es que sean mejores para su salud y no le causen dolor de cabeza después de beberlos.

Por supuesto, esto ignora uno de los principales atractivos de beber vino por completo: el alcohol. Si bien no se desconocen las alergias al sulfito, se estima que en algún lugar alrededor del 1% de la población tiene alguna forma de alergia al sulfito, se sabe que el alcohol causa una serie de problemas de salud, incluidos dolores de cabeza y náuseas.

También ignora el hecho de que muchos productos alimenticios contienen niveles mucho más altos de sulfitos que los vinos. Si no tiene una reacción a las frutas secas, que contienen aproximadamente 10 veces más sulfito que la mayoría de los vinos, entonces probablemente no tenga que preocuparse por los sulfitos en los vinos.

Básicamente, es poco probable que los sulfitos en los vinos causen problemas de salud. Y los vinos orgánicos que no los agreguen de ninguna manera harán que el vino sea más saludable.

Magia Orgánica

Las otras declaraciones de propiedades saludables sobre los vinos orgánicos vuelven al principio básico del movimiento orgánico: lo natural es bueno, lo manufacturado es malo, así que compre nuestros productos por 10 veces más.

En la foto: efectivo cultivado orgánicamente

Y aunque suene seductor creer que beber vino orgánico podría hacerte más saludable, simplemente no es el caso. El alcohol es malo para tu salud. Los productos que contienen alcohol causan innumerables daños a su cuerpo. No hay razón para creer que beber vino orgánico tenga algún beneficio para la salud, y hay muchas razones para dudar. La única cantidad verdaderamente segura de alcohol para beber es ninguna.

En última instancia, todo se reduce a un hecho simple: los productos orgánicos no hacen nada por su salud.

Esto no quiere decir que sean inútiles. Ciertamente hay evidencia de que los productos orgánicos son mejores para el medio ambiente, y si le preocupa la biodiversidad, gastar unos dólares adicionales en frutas y verduras orgánicas podría ser una buena opción.

Pero desde una perspectiva de salud, no importa si sus uvas se cultivan orgánicamente o en un viñedo tradicional: el resultado es el mismo.

Vino.

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Puede notar que me he alejado de la cuestión del gusto. Esto se debe en parte a que la elaboración del vino es un arte complejo del que no estoy calificado para hablar, y en parte porque soy un pleb que le gustan los vinos que saben a “uva” y no tengo idea de las sutilezas más complejas que se incluyen en vinos realmente espectaculares. . Los vinos orgánicos pueden saber mejor, pero sinceramente, nunca he notado una gran diferencia. Recomiendo ir a un viñedo alguna vez, es una experiencia increíble hablar con los productores de vino en persona mientras beben sus vinos.